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鸡丝凉面是四川省汉族传统小吃，特色是面条松软，鲜香爽口，面条煮熟，捞出扇凉，保持疏散，味道可按其需要作出调整，适宜各方食客。历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地，特别是北方广大地区。鸡丝凉面的特点是多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
鸡丝凉面作为小吃的一种，普遍来说，鸡丝凉面技术学习的花费在普通人不到一个月薪资比较符合市场规律，超过这个数值就比较高了，要看品牌是否著名，鸡丝凉面技术是否过硬等等。因为鸡丝凉面店并不是一个门槛很高的铺子，一些乡村里，居民都可以随随便便开个小鸡丝凉面铺。一个铺子开下来，如果是自家的房子，那就是几百块左右的投资。
鸡丝凉面培训流程：
1.鸡丝凉面的简介、种类介绍以及历史发展简介。
2.鸡丝凉面的认识及分类
3.各类鸡丝凉面制作方法与技巧。
4.鸡丝凉面搭配方法与技巧培训。
5.鸡丝凉面制方法、及烹饪手法的掌握技巧培训
6.培训各种特殊酱料调制方法。
7.培训鸡丝凉面制作过程的注意事项。
8.培训鸡丝凉面的保管存放与二次变鲜方法。
9.培训鸡丝凉面店投资预算与经营管理方法。
