【课程简介】
巫山烤鱼是一种发源于巫山的特色美食，现在多采用烤鱼炉烹调，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。现今流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。确保了巫山烤鱼的纯正芳香，更好地体现"色香味"俱全的美味烤鱼。
【教学内容】
1、烤鱼分为：香辣烤鱼，麻辣烤鱼，泡椒烤鱼，蒜香烤鱼，豆豉烤鱼，酸菜烤鱼。
2、首先老师先交学员熬制红油烤鱼熬制，烤鱼酱的制作，炒制不同口味的汤料，学习各种汤料的配料。
3、原材料的识别以及选用，底料的制作技术，鱼的码味腌料技术，与的烤制技术，配菜搭配和炒制，不同味型的制作技术。
4、学员学习怎么腌制烤鱼，怎么处理鱼腥味，怎么改刀。
5、学员全过程亲手操作老师指导，学员通过反复练习，学会餐品的精髓
6、开店流程讲解，包括店面选址，人员配备，物资采购
7、学员亲手操作烤鱼装盘，码放，摆盘，美观，菜品搭配。
【作品展示】
【课程安排】
1、原材料的识别及选用；
2、底料的制作技术；
4、鱼的码味腌制技术；
5、鱼的烤制技术；
6、配菜搭配和炒制技术；
7、不同味型的制作技术。
【教学保障】
1、老师毫无保留传授核心技术，独家配方，终身免费技术升级；
2、免费店面设计，免费使用品牌免加盟费；
3、学员毕业后统一发放所学项目配方和资料；
4、所有产品学员全程亲自动手实际操作学习，保证学员能够完全掌握核心技术，学完自己能够完全独立操作；
5、老师毫无保留传授核心技术，独家配方，终身免费技术升级。
