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秦镇米皮的前世是唐代的冷面，由于夏季炎热，人们纷纷把煮熟的面条晾凉后凉拌食用，但是人们对食物的追求是无止境的。那时的面条进化为了面皮，食用时间也四季皆宜了。秦镇米皮，顾名思义比普通的面皮有其独家特色。
秦镇米皮表面粗糙，切成条状便于吸收调料，此时闻之散发出浓浓略微带点酸味醇香的气味，使人胃口大开。精选的小麦面粉和长时间用力的捶揉过面条的味道甘醇，筋道不易断，变得入口滑，嚼劲足，每一次咀嚼都有饱满的汤汁滋润，细细品味口感十足，堪比人间美味!这“白、薄、光、软、筋、香”的秦镇米皮伴着辣子油的色泽鲜红油亮正代表这陕西人淳朴好客的品质。
秦镇米皮培训内容
1.教你制作选用大米，泡米，打米浆
2.准备配菜，准备配料，教你认料识料
3.油泼辣椒的做法
4.调料水的做法，用几十种香辛料熬制
5.蒸米皮，蒸米皮做法讲究
