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烤鸭脖是鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，属于酱汁类食品(主要是酱板鸭，包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等)，最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。
烤鸭脖是近几年非常风靡的武汉特色小吃，烤鸭脖属于烤鸭脖培训中的一种，家喻户晓，它具有投资小，收益快的特点，烤鸭脖有专业的设备可在商场、超市、影院、路边都可以开店，烤鸭脖设备价格低、无明火、节能、少烟、设计合理、方便轻巧、健康安全，只需一个插座就可烤制。干净，卫生又方便。
烤鸭脖培训课程安排：
1.鸭脖的选购及操作技巧
2.鸭脖的清洗与处理方法的操作技巧
3.鸭脖卤水配料的制作技术
4.鸭脖的调制技术 口味的变换
5.卤水的制作，保存，烤鸭脖配料，烤制方法。
6.鸭脖油炸方法，烤制配料等
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