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黄山烧饼盛行于古徽州地区及周边部分地区。以上等精面粉、净肥膘肉、梅干莱、芝麻、精盐、菜油等手工分别制作皮、馅，经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等10 余道工序制成，其烘烤系在特制炉中进行，内燃木炭，将饼坯贴于炉的内壁，经烘烤、焖烘、及将炉火退净后焙烤，前后在数小时而成。因经木炭火焙烤后，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，故得此名。其烧饼层多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。有叶氏词为证："薄如秋月，形似满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷"。
黄山烧饼发展到现在，一步步从小众走向大众，到逐步占据市场的大部分主流，现在的黄山烧饼店不仅是有钱人的消遣之处，是大众饮食日常中的必备，经营黄山烧饼店不是没有前途，相反市场很广泛，若你想开黄山烧饼店，可以到来学技术。学完回去真正能开店开业，所以选择一个好的培训机构、找专业的师傅学习，您才能学到正宗的技术。
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