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蒸蒸糕，一种四川成都汉族特色糕类小吃。糯米为原料，以九比一的比例放在碓窝中捣成米粉，然后用箩筛筛出细粉，再把细粉用火炒熟。上世纪成都的大街小巷，无论盛夏严冬，白天晚上，随处都能听到卖蒸蒸糕的梆梆声。蒸蒸糕在当时可算是价廉物美，仅花上三两分钱，就可以吃上一个，味道糯香甜酥，深受老人、特别是小孩的喜爱。
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蒸蒸糕技术培训学习内容详情
1、掌握全套的蒸蒸糕配方技术，并且不断练习熟练蒸蒸糕制作流程。
2、了解认识蒸蒸糕制作的调味料以及香料，学习蒸蒸糕调料以及香料的合理使用方法。
3、学习调控蒸蒸糕烹饪的火候，学习蒸蒸糕调味技术。
4、学习蒸蒸糕成品的摆盘装盘技术。
5、学习掌握蒸蒸糕原料的储藏技术，保鲜技术。
6、蒸蒸糕专业厨具、餐具的采购。
