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葫芦头，陕西西安汉族特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚，形状象葫芦，因此叫葫芦头。到了20世纪30年代，葫芦头已由肉类发展到包括海味类的众多品种，猪肉类葫芦头在用料上也发生了一些变化，如汤中增加了骨头和鸡，使汤味更加浓醇，质量提高，成为秋冬时节的风味小吃。
葫芦头之所以脍炙人口与它精细的烹制工艺和多种调料的合理使用是分不开的。其烹制工艺主要有处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序。肠肚要经过挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂，再捋、煮、晾等十几道工序，才能达到去污、去腥、去腻的要求。
如今葫芦头培训市场鱼龙混杂，想要找一家珍贵的甘井子小吃培训机构并不容易，选择不好，不仅学的味道不好，而且还可能学不到什么东西。所以要学习葫芦头技术要寻找专业的葫芦头技术班，那么专业的葫芦头培训多少钱呢?
葫芦头培训流程：
1.猪肠子的处理技术
2.熬汤技术培训，各种料的比例配方，都有详细的配方单子。
3.冒饭技术培训
4.注意事项制作技巧方面问题培训。
