精武鸭脖/资料图
一直以来，精武路的鸭脖子让武汉人津津乐道，是地地道道的汉货，而如今鸭脖子已在全国遍地开花。汉口精武路有18家鸭脖子经营户，其经营项目极其相似，卤鸭脖子、鸭掌、鸭肠、鸭翅、卤花生和藕片等。在这18家中，80%的市场份额基本被“四大金刚”所占。他们分别是位于路口的精武路第一家、让鸭脖子进超市的汉口精武和松林精武，以及创始人九九精武。随着电影(生活秀》的上映，鸭脖子迅速走红上海滩。当地的鸭脖子商人，在报上登广告，又建立完善的配送体系，使鸭脖子登上了大小餐馆的餐桌。如今，鸭脖连锁店已开进了大型集贸市场，就连上海的7个大型超市，都有鸭脖子专卖摊。
鸭脖怎么做?精武鸭脖原料配方是什么?看完这些你就知道啦~
制作鸭脖所需主料配方：鸭脖子500克
制作鸭脖所需辅料配方：卤汁300毫升，老卤600克，干辣椒20~30克
具体做法：
setp1：先将水煮沸到100摄氏度，再将鸭脖子放入沸水中氽烫，此目的是要逼出鸭脖中的血水，然后才能取出洗净。
step2：放入卤水中，加干辣椒卤约40分钟，关火后再浸泡20分钟，使鸭脖子完全入味，才能取出。
step3：比较后将鸭脖子剁成小块即可。
小吃培训师傅点评：
1、鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚，降血脂以及养颜美容等功效。香鲜美味，回味十足，是老少皆宜的休闲食品。鸭脖开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效，性温而不燥，除温去烦，开胃健脾。
2、鸭脖卤制后，没有鸭肉特有“鸭腥”气味，不但口感鲜美，香盈扑鼻辣味独特，亦不失本味原香，耐人寻味。
写在比较后：
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