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绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”。南包括苏式和扬 式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效，是很好的消暑小食。绿豆糕是著 名的京式四季糕点之一。

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绿豆糕培训流程：

1.绿豆糕的简介、种类介绍以及历史发展简介。

2.绿豆糕的认识及分类

3.各类绿豆糕制作方法与技巧。

4.绿豆糕搭配方法与技巧培训。

5.绿豆糕制方法、及烹饪手法的掌握技巧培训

6.培训各种特殊酱料调制方法。

7.培训绿豆糕制作过程的注意事项。

8.培训绿豆糕的保管存放与二次变鲜方法。

9.培训绿豆糕店投资预算与经营管理方法。